演繹中華家道 引領(lǐng)文化餐飲
心的港灣 家的味道
“我家”是第一家以中國(guó)家文化為主題的連鎖餐廳，以“民以食為先，家以祖為根；孝親敬祖，積福傳家”為核心理念。通過(guò)餐廳這一平臺(tái)，傳播中華家道，推行健康飲食。“我家”真正從形式到內(nèi)容把中華餐飲和中華傳統(tǒng)文化結(jié)合起來(lái)，創(chuàng)造了一種全新的體驗(yàn)式餐飲模式，通過(guò)餐飲這一載體將博大精深的中華家道演繹得淋漓盡致，它必將成為中國(guó)主題文化餐飲的標(biāo)志性品牌。
十三年前，一對(duì)大家熟悉和喜愛(ài)的夫妻歌唱家廖沙、葉毛從銀屏上消失了，一家小小的“莎莎米粉屋”在北京海淀區(qū)羊坊店悄然登陸。年復(fù)一年，日復(fù)一日，夫妻倆甘于寂寞，帶領(lǐng)員工用企業(yè)的“老磨子精神”磨出了一個(gè)全國(guó)企業(yè)文化示范基地——金莎苑酒樓，也磨出了一個(gè)全國(guó)餐飲業(yè)響當(dāng)當(dāng)?shù)钠放?mdash;—金莎苑。
十三年后的今天，一個(gè)代表中國(guó)文化餐飲品牌新形象的“我家”家文化主題連鎖餐廳旗艦店在朝陽(yáng)區(qū)麥子店誕生，這家家文化主題連鎖餐廳，是廖沙、葉毛的又一力作，是金莎苑這棵企業(yè)和諧樹(shù)上結(jié)出的一個(gè)碩果。在金莎苑，兩位夫妻歌唱家是家長(zhǎng)，男主外，女主內(nèi)，相夫教子，相得益彰。家長(zhǎng)帶領(lǐng)大家建家教家規(guī)、樹(shù)家風(fēng)家道，寫(xiě)家史家譜，創(chuàng)家學(xué)家業(yè)。十三年來(lái)，夫妻倆在平凡中演繹著幾千年博大精深的中華家道，成為和諧故事的書(shū)寫(xiě)者。
過(guò)去，人們是以血緣組建一個(gè)家族企業(yè)，而金莎苑是用道義建設(shè)了一個(gè)企業(yè)家族，走出了一條“家和萬(wàn)事興”的企業(yè)之路， 也孕育出了一個(gè)餐飲新品牌——我家。
別具匠心的用餐環(huán)境
“我家”的外門(mén)臉是一大景觀，造型獨(dú)特的咖啡色背景墻上雕刻著風(fēng)格不同、錯(cuò)落有致的百家姓，吸引著來(lái)賓紛紛站在自己的姓氏下留影紀(jì)念。顧客常常為找到自己的姓氏而自豪，為自己的祖根而驕傲。
路人凝望精美的小木屋，那溫暖的燭光燈影，仿佛讓遠(yuǎn)方的游子猛然看到了家，慢下腳步不忍離去；門(mén)上雕刻的“我家”標(biāo)識(shí)，由“家”字、荷花、如意圖案組成，詮釋了“家和萬(wàn)事興”的理念；走進(jìn)我家，首先映入眼簾的是地面上“山高路遠(yuǎn)也要回家”八個(gè)大字，讓游子禁不住怦然心動(dòng)，熱血沸騰……
“我家”處處都是用心的設(shè)計(jì)。門(mén)樓上吊著一盞五福燈，寓意著五福臨門(mén)。五福概括了生命品質(zhì)的五個(gè)維度，是人生最完美的利益狀態(tài)，至高的福祉回報(bào)；
進(jìn)入客廳的三棵 “和諧”樹(shù)，分別揭示了家庭、企業(yè)、民族和諧的理念，闡釋了國(guó)與家、家與孝、孝與身的關(guān)系；
客廳墻面大幅的《跪羊圖》喚醒人們的孝心，小羊跪哺，閉目吮乳汁，感念母恩躬身體，膝落地姿態(tài)如敬禮，小羊兒天性有道理。這些詮釋本能的圖片能讓人迅速找回孝的本性；
在“我家”，濃厚的家文化滲透在整個(gè)餐廳，無(wú)處不在，觸手可及，隨手拈來(lái)。博大精深的中華家文化，通過(guò)書(shū)畫(huà)、人物畫(huà)、公仔、篆刻、物品、音樂(lè)、小貼士、家私、餐具乃至員工的行為，由內(nèi)而外的一一物化出來(lái)，在無(wú)聲中演繹得淋漓盡致，讓人心動(dòng)、情動(dòng)、感動(dòng)、震憾！把最深刻的道理簡(jiǎn)單化、形象化是“我家”的匠心獨(dú)運(yùn)，“我家”人用虔敬之心打造了一個(gè)強(qiáng)大的家文化信息空間。
親人式的服務(wù)
在“我家”吃飯，還有許多難忘的體驗(yàn)。凡是走進(jìn)家門(mén)的人，會(huì)聽(tīng)到一句“歡迎回家”的問(wèn)候語(yǔ)，服務(wù)人員會(huì)帶你參觀，為你講解每處的家文化，員工的文化底蘊(yùn)和口才讓你刮目；當(dāng)你坐下點(diǎn)菜時(shí)，服務(wù)員會(huì)給你介紹家規(guī)，告訴你吃多少點(diǎn)多少，家里提倡節(jié)儉，菜都吃完有獎(jiǎng)，吃不完打包盒收費(fèi)；同時(shí)勸你少喝酒，避免乙醇對(duì)人體的損害，那一刻真覺(jué)得像家人在跟你說(shuō)話。
好多人喜歡“我家”的餐具，橢圓的孝親茶杯光滑細(xì)膩，讓人愛(ài)不釋手；特制的孝親筷提醒晚輩給長(zhǎng)輩敬菜；印有感恩詞的餐碟和各式文化餐具很吸引眼球；開(kāi)餐前會(huì)有服務(wù)人員帶你誦讀感恩詞，告訴你帶著感恩的心態(tài)吃飯，不僅激活舌頭的味蕾，能夠充分品味美食，且有利于食物精華吸收和身體健康。一粥一飯，當(dāng)思來(lái)之不易，知恩報(bào)恩，飲食的最高心境。
在“我家”，不吃飯也可以進(jìn)來(lái)坐坐，看看書(shū)報(bào)，下雨時(shí)你可以進(jìn)來(lái)躲雨、歇腳，家政人員會(huì)送你一杯免費(fèi)的孝親茶，也許跟你搭兩句腔，也許做他的事；這里有家的親切，隨意、放松，沒(méi)有拘謹(jǐn)、陌生、距離感，與其他中、西式連鎖餐廳最大的區(qū)別是，員工與顧客間充分互動(dòng)，像一家人。
在“我家”的餐桌上放著一個(gè)客戶留言本，留言本的封面寫(xiě)著：家是屬于心靈的，發(fā)現(xiàn)幸福、分享感動(dòng)，請(qǐng)留下這一刻的感動(dòng)！每天收市后“我家”人都要收集留言本，認(rèn)真的閱讀客戶的留言，分享客戶的感動(dòng)和幸福，同時(shí)對(duì)客戶提出的寶貴意見(jiàn)進(jìn)行記錄、匯總，用心研究改進(jìn)方案。“我家”以家道、體驗(yàn)、體貼、親情為品牌個(gè)性。
在下午、晚上的休閑時(shí)段，這里是喝茶談事的好地方，品位高但收費(fèi)不高，消費(fèi)少但服務(wù)不少，尤其是特有的環(huán)境氛圍會(huì)帶給人身心的和諧，來(lái)這里洽商會(huì)談，意味著信任、理解、溝通、融合，心想事成。來(lái)“我家”就餐創(chuàng)造和諧價(jià)值，并享受和諧所帶來(lái)的幸福人生。
“我家”不僅提供健康飲食，還倡導(dǎo)為親人“養(yǎng)身，養(yǎng)心，養(yǎng)志”的服務(wù)理念，以中華家道為主題而展開(kāi)體驗(yàn)性的服務(wù)，開(kāi)創(chuàng)了在餐飲服務(wù)中傳播幸福家道的先河。
“我家”客戶價(jià)值中心，創(chuàng)造獨(dú)特的服務(wù)流程，設(shè)置家庭服務(wù)站，提供便民服務(wù)：如備雨傘、針線盒、藥箱、地圖、名勝旅游地圖、會(huì)員服務(wù)、文化禮品（含“我家”報(bào)刊雜志）、送餐服務(wù)，還將聯(lián)系安裝自動(dòng)購(gòu)電、氣機(jī)，售票機(jī)，并跟社區(qū)聯(lián)合幫助孤兒、失學(xué)兒童、孤寡老人等，為所有的家庭實(shí)現(xiàn)和諧而工作是“我家”生存的意義。
“我家”的員工須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的培訓(xùn)后方可上崗，所有員工都要研習(xí)傳統(tǒng)文化經(jīng)典《弟子規(guī)》，將中華傳統(tǒng)文化落實(shí)于一點(diǎn)一滴的行為之中。廚師每日在上崗前，都要誦讀感恩詞。“我家”提倡，用感恩的心烹飪，菜品會(huì)更加美味。“我家”設(shè)有專職的文化教員，為員工業(yè)余培訓(xùn)中華傳統(tǒng)文化，教導(dǎo)做人做事的道理。“我家”還設(shè)有員工圖書(shū)室、活動(dòng)室，每晚為員工播放傳統(tǒng)文化講座的光碟，組織棋類等有益身心的活動(dòng)，使員工在企業(yè)能獲得精神與物質(zhì)兩方面的成長(zhǎng)與發(fā)展。“我家”的員工都擁有真誠(chéng)禮敬的氣質(zhì)，通過(guò)員工自身行為的演繹，營(yíng)造“我家”誠(chéng)敬友善的服務(wù)氛圍。
齊家治國(guó)（干煎八寶飯）
獨(dú)特的飲食文化
“我家”的菜譜也與眾不同，所有的菜名都與家相關(guān)，比如生煎包子叫“一母同胞”，還有大塊臘肉餅子，叫“一封家書(shū)”，不僅巨香，吃著這道菜，還會(huì)想起要給爸媽寫(xiě)信；口感不錯(cuò)的咖啡布丁叫“不頂老媽”，讓人邊吃還邊后悔在家的不孝；千禧餅，叫“家有喜事”，那味道哇喔～超級(jí)棒，“壽比南山”（長(zhǎng)生肉），味道就像老媽做的蒸肉，極品！“外婆祖?zhèn)?rdquo;（牛肉米粉）就像小時(shí)候常吃的小巷粉鋪味道一模一樣，多年在外，都在尋覓這種味道，終于在我家找到了童年的記憶，叫人越吃越想家……
在“甲流”肆虐的時(shí)下，“我家”最關(guān)注的是家人的食品安全和衛(wèi)生，因此推出了放心食品和健康飯菜，茶飲湯羹全部用純凈水制作，衛(wèi)生干凈；另外，“我家”提供純天然不使用化肥農(nóng)藥的有機(jī)蔬菜、瓜果，由集團(tuán)綠色生態(tài)基地種植、統(tǒng)一配送；不僅如此，“我家”不殺生，吃的都是三凈魚(yú)肉，是經(jīng)過(guò)中央廚房排酸處理后統(tǒng)一加工配送的。
“我家”研究為何吃、吃什么、怎樣吃、吃多少的健康飲食新理念，“我家”真的把客人當(dāng)家人，從一點(diǎn)一滴關(guān)愛(ài)家人健康，在這里能找到家的感覺(jué)。置身我家，如同回家，比家還舒服、衛(wèi)生、方便。
富多彩的酬賓活動(dòng)
“我家”的酬賓也很有特色，與滿市場(chǎng)打折返券迥然不同，凡90歲以上老人，憑有效證件可在“我家”免費(fèi)享用敬老養(yǎng)身套餐；凡金婚、銀婚紀(jì)念日夫婦可在“我家”優(yōu)惠享受百年好合套餐并可抽獎(jiǎng)；凡能背誦《弟子規(guī)》《孝經(jīng)》《三字經(jīng)》，當(dāng)場(chǎng)積分領(lǐng)獎(jiǎng)；凡有背誦“我家”菜品文化名、用餐前誦讀感恩詞、兒童給父母夾菜等孝敬父母的表現(xiàn)均可積分領(lǐng)獎(jiǎng)品；凡自己生日帶父母用餐，感恩父母者有優(yōu)惠；凡參加“幸福一家人”全家福攝影作品展，參加征文比賽，提交參賽作品者均有禮品贈(zèng)送，入圍作品另有獎(jiǎng)勵(lì)。
為了幫社區(qū)家庭老人排憂解難，“我家”還將在社區(qū)開(kāi)辦老年餐桌，凡60歲以上老人，交幾元錢即可在我家吃到健康營(yíng)養(yǎng)的老人套餐。另外，“我家”下午時(shí)段，為顧客、企業(yè)、學(xué)校開(kāi)辦“百善孝為先”等各種中華傳統(tǒng)文化團(tuán)體講座，十人以上提前電話聯(lián)系即可預(yù)訂免費(fèi)講座時(shí)段。
在“我家”可以盡情體驗(yàn)文化、健康、美食、關(guān)愛(ài)，體驗(yàn)家的氛圍和親情，陽(yáng)光、快樂(lè)充滿我家，吸引了中外顧客流連忘返……
“我家”區(qū)別于一般的餐飲之處是：“我家”賣的不僅是美食，美食后面?zhèn)鞑サ氖侵袊?guó)仁愛(ài)、孝敬的文化，提供的是和諧家庭的解決方案、生活方式及實(shí)現(xiàn)途徑。
捧出一顆至善的心，把所有客人當(dāng)親人，為親人養(yǎng)身、養(yǎng)心、養(yǎng)志，傳播餐桌上的家道，吃出飯食中的福氣，這就是“我家”追求的餐飲境界！
“有人就有家，有家就有我家”，“我家”依托千萬(wàn)個(gè)家庭而生存，“我家”又服務(wù)于千家萬(wàn)戶，走進(jìn)千家萬(wàn)戶。
我家發(fā)生的小故事
一、夫義婦順
一天，一對(duì)中年夫婦進(jìn)來(lái)吃飯，當(dāng)服務(wù)員把菜單遞給男士時(shí)，男的把菜單推給了女士說(shuō)：“你點(diǎn)吧，今天你過(guò)生日，點(diǎn)你愛(ài)吃的。”女士很高興的拿起菜單點(diǎn)了一道“一家之主”，還點(diǎn)了一道“夫義婦順”，并說(shuō)：“幾十年了，你是家里的主心骨，為這個(gè)家操心付出太多，今天點(diǎn)這份‘一家之主’表達(dá)我內(nèi)心對(duì)你的感恩，另外這幾十年你從不花心，沒(méi)有做過(guò)任何對(duì)我、對(duì)這個(gè)家里不負(fù)責(zé)任的事，你不僅對(duì)我好，對(duì)我媽及家人都好，這份‘夫義婦順’正好說(shuō)出了我的心里話，我要一輩子順從你，跟你白頭到老。”女士邊說(shuō)流出了幸福的眼淚。這時(shí)服務(wù)員把女士生日的消息報(bào)告了餐廳經(jīng)理，餐廳經(jīng)理親手送來(lái)了壽面，并與員工一起為女士送上了生日快樂(lè)歌，和諧幸福的氛圍縈繞著他們……
二、婆婆也是媽
這天晚上是一對(duì)新婚夫婦在我家宴請(qǐng)親戚朋友，共有20多位。服務(wù)員早早的就把書(shū)房精心布置了一番，貼上大紅的喜字，掛上五顏六色的氣球。對(duì)照著訂好的菜單把所有的文化菜名與介紹語(yǔ)言都準(zhǔn)備好了。針對(duì)婚宴的特點(diǎn)，又專門(mén)準(zhǔn)備了一套單獨(dú)的音響，并且選好了與婚宴相關(guān)的家文化的背景音樂(lè)。餐中的氣氛十分喜樂(lè)融洽。這時(shí)，一道招牌菜過(guò)來(lái)了，服務(wù)員上菜并且報(bào)菜名：“這道是“婆婆也是媽”（婆婆蘿卜鴨），是一道有名的湖南菜，里面還有一個(gè)典故，媳婦特別愛(ài)吃婆婆做的這道菜，媳婦學(xué)會(huì)了又做給婆婆吃，比喻媳婦孝敬婆婆，婆媳關(guān)系非常親密。”這時(shí)背景音樂(lè)適時(shí)響起，是一首非常優(yōu)美動(dòng)聽(tīng)的《婆婆也是媽》：“婆婆也是媽，您一輩子辛苦啦，您把兒子拉扯大，如今兒媳來(lái)報(bào)答……”此情此景，讓所有在場(chǎng)的人都忍不住凝神細(xì)聽(tīng)，這時(shí)媳婦將一只肥肥的鴨腿夾起來(lái)送到了婆婆的碗中，只見(jiàn)婆婆的鼻子紅了，眼中閃爍著晶瑩的淚花……在場(chǎng)的人紛紛說(shuō)：太好了，把這首歌再放一遍……，宴會(huì)結(jié)束以后，服務(wù)員送行時(shí)，只見(jiàn)婆婆正摟著媳婦在問(wèn)：“那道鴨子你吃了嗎？”媳婦回答說(shuō)吃了，吃了，并緊緊的拉著婆婆的手走出了門(mén)外，消失在夜幕中……
三、隙鏡重圓
這天有一對(duì)年輕的夫婦來(lái)用餐，看得出來(lái)兩人剛鬧過(guò)別扭，點(diǎn)完菜又開(kāi)始爭(zhēng)論，說(shuō)著說(shuō)著就互相不搭理對(duì)方了。吃著飯，誰(shuí)也不說(shuō)話。
一位管理人員見(jiàn)到這情況，趕緊通知后廚做了一道菜品，給客人送了過(guò)去，圓圓的容器擺在桌上，服務(wù)人員就開(kāi)始介紹：“兩位家人打擾一下，這道是本店的新菜隙鏡重圓（雙味豆腐腦），贈(zèng)送給二位品嘗，生活中難免有摩擦，關(guān)鍵是互相理解互相體諒，就象這豆腐腦一樣，雖然有縫隙，但稍微攪拌一下又會(huì)融合在一起。”這對(duì)年輕的客人聽(tīng)了服務(wù)員的介紹，既驚訝，又不好意思。這時(shí)丈夫先拿過(guò)妻子的碗，對(duì)妻子說(shuō)：“我來(lái)給你盛吧……”妻子撲哧一聲，笑了，小倆口隙鏡重圓，又恢復(fù)了以往的和睦。
四、一份重陽(yáng)糕
從我家9月28日開(kāi)業(yè)以后，張先生全家就經(jīng)常光顧，張先生有個(gè)女兒，十七八歲，她不愛(ài)說(shuō)話，但每次點(diǎn)菜的時(shí)候，她總會(huì)搶著點(diǎn)菜，每次都點(diǎn)自己愛(ài)吃的。有時(shí)候她父母點(diǎn)的菜，她不愛(ài)吃的話，她就不讓父母點(diǎn)。我家服務(wù)人員看在眼里，記在心上，總想著要找個(gè)機(jī)會(huì)與小張溝通一下。這天是重陽(yáng)節(jié)，正好店里有“孝親敬祖”的主題活動(dòng)，張先生全家也來(lái)用餐了。服務(wù)員就特意過(guò)去跟大家說(shuō)，“今天是重陽(yáng)節(jié)，如果晚輩能夠背誦一遍《弟子規(guī)》的‘入則孝’篇，就可以獲贈(zèng)送一份非常美味的重陽(yáng)糕。各位家人愿意參與嗎?”這時(shí)全桌人都對(duì)小張說(shuō)，你試試看，小張接過(guò)服務(wù)員手中的書(shū)，背了一段：‘父母呼，應(yīng)勿緩；父母命，行勿懶……’背完以后，大家都給她熱烈鼓掌，小張非常高興。這時(shí)服務(wù)員把重陽(yáng)糕端過(guò)來(lái)了，介紹說(shuō)：“吃這重陽(yáng)糕有個(gè)規(guī)矩，第一塊得先請(qǐng)晚輩用這孝親筷夾給長(zhǎng)輩”。小張連忙用手中的筷子夾起一塊，送給了自己的媽媽。她媽媽很激動(dòng)地說(shuō)：“謝謝，長(zhǎng)這么大，你這還是第一次給我?jiàn)A菜呢。”服務(wù)人員在旁邊說(shuō)：“這就是學(xué)以致用，力行弟子規(guī)”。小張不好意思地笑了，大家都非常開(kāi)心地享受著這美味的重陽(yáng)糕，沉浸在一種特別和諧的氣氛中……
