昨日，沈陽一家超市，消費者正在查看蒙牛純牛奶。近日，蒙牛乳業（眉山）有限公司生產的一批次產品被檢出致癌物黃曲霉毒素M1超標。常勝 攝
本報訊 （記者李靜）蒙牛牛奶被檢出含強致癌物黃曲霉毒素M1，近日引起廣泛關注。昨日，蒙牛集團相關負責人稱，產生問題產品的原因是，一批飼料因天氣潮濕發生霉變，奶牛在食用這些飼料后，原奶中黃曲霉毒素超標，原奶質檢疏忽導致了問題發生。但對于這批飼料及奶源來源，蒙牛方面稱暫時無法追查。
原奶質檢員檢驗失誤
24日，國家質監總局公布近期對全國液體乳產品抽檢結果公告，一批次產品被檢出黃曲霉毒素M1超標140%，為蒙牛乳業（眉山）有限公司生產。25日，蒙牛乳業公司連發兩份道歉聲明。但在聲明中并未說明奶中含有黃曲霉毒素M1的原因。（本報昨日報道）
昨日，蒙牛集團相關負責人表示，造成產品不合格的原因，是當地奶牛飼料因天氣潮濕發生霉變，奶牛在食用這些飼料后，原奶中的黃曲霉毒素超標。
該負責人稱，由于眉山工廠原奶質檢員在前期的原奶檢驗上出現失誤，導致這一批次原奶中超標的黃曲霉毒素未能檢出，而長期以來公司一直在查驗該指標。
“黃曲霉毒素超標的發生是小概率事件，這次確實是在最初原奶質檢上的疏忽導致了問題的發生。”其表示，“在19日這一問題被查出后，蒙牛在全國的工廠已經實行自查，沒有查出類似問題。”
質檢總局：原料乳必須檢測黃曲霉毒素M1
國家質檢總局相關負責人表示，已責成相關當地質監部門處理不合格產品和生產企業。
據新華社報道，質檢總局要求所有乳制品生產企業加強原料乳監控，對原料乳必須檢測黃曲霉毒素M1項目，嚴格生產加工各環節質量管理。截至目前，尚未接到液體乳中黃曲霉毒素M1超標的新的報告。
據第一財經《財經中間站》昨日消息，國家質檢總局食品司相關負責人透露，有問題牛奶是今年10月18日蒙牛乳業眉山分公司所生產的250毫升盒裝存牛奶，這一批次的牛奶已經全部銷毀。但是他同時強調，其他沒有檢查到的牛奶并不完全代表沒問題。
昨日，蒙牛集團大股東、中糧集團董事長寧高寧在媒體公開表示，雖然沒有造成傷害，但蒙牛確有責任，公司需要反思，中糧會非常小心地處理這件事情。
北京超市未接蒙牛奶下架通知
昨天，北京多家超市的蒙牛產品銷售如常，蒙牛純牛奶等系列產品仍有售，家樂福負責人說，眉山的問題產品目前沒波及到北京，銷量是否有變化暫時看不出來。
一些超市表示，會考慮讓蒙牛出示一些最新的產品檢測報告來證明產品的安全，但目前沒接到任何官方和公司總部的通知，暫時不會對蒙牛產品下架。
危害
黃曲霉毒素毒性超三聚氰胺
黃曲霉毒素，1993年被世界衛生組織的癌癥研究機構劃定為1類致癌物。其中黃曲霉毒素B1毒性和致癌性最強，而黃曲霉毒素M1是黃曲霉毒素B1的代謝物。衛生部官網一份有關食物中毒的說明文件指出，黃曲霉毒素主要損傷肝臟，致癌性很強，我國乳及乳制品中規定黃曲霉毒素M1限量為0.5微克/公斤。
王丁棉說，三聚氰胺屬化工物質、微毒，人體少量攝入后毒性不嚴重。而黃曲霉素屬劇毒，是強致癌物。
王丁棉指出，2008年的三聚氰胺事件是人為添加的，量很大。而此次黃曲霉素的超標，問題則出在飼料中。
首都醫科大學附屬北京友誼醫院營養師顧中一說，谷物很容易出現黃曲霉素污染，尤其是玉米和花生。就毒性來看，黃曲霉素的危害要比三聚氰胺嚴重。
專家說法
蒙牛事件非行業普遍現象
記者了解到，目前我國的乳制品加工企業的原奶來源一部分是自建牧場，一部分是收購于奶農，農戶的原奶經常是同時賣給好幾家企業。
乳業專家王丁棉昨日表示，牛奶中檢出黃曲霉毒素M1超標雖然以前也發生過，但不能就此說這是行業里的普遍現象，這一事件在整個乳業中發生的概率并不高。只要企業控制嚴格，這個問題就可以避免。
他介紹，包括我國在內的很多國家都對牛奶和其制品中的黃曲霉毒素M1設下限量標準，所以是生產原材料樣品和成品的必檢項目。“飼料新鮮度的把控及企業的原奶自檢，這兩個問題把握好，黃曲霉毒素M1超標是完全可以預防的。”王丁棉說。
追問
1 知名企業沒有原奶記錄？
昨日，蒙牛集團相關負責人表示，蒙牛所用原奶一部分來源于自有牧場，一部分來源于當地奶農，目前問題奶源究竟來源于哪里？企業方面也無從追溯。
對于蒙牛方面的回應，昨日，乳業專家王丁棉提出質疑。他表示，目前我國大中型乳制品加工企業都已建立完善的可追溯體系。每一批次原奶從哪里收來、數量有多少、用的什么飼料、送到工廠中用于生產什么產品，都有詳細的記錄，企業不可能查不到。
2 問題只出在原奶質檢員？
此外，王丁棉指出，蒙牛對外所說的“由于眉山工廠原奶質檢員在前期的原奶檢驗上出現失誤，導致這一批次原奶中超標的黃曲霉毒素未能檢出”太過牽強。
“原奶質檢員的工作應該是最為嚴謹的，出現這個問題，一個‘疏忽’就能夠解釋嗎？”王丁棉說，“以前蒙牛的廣告宣稱奶制品有層層檢驗關，原奶質檢員出現疏忽，難道其他檢驗關也出現疏忽了？”
對于以上質疑，昨日記者多次聯系蒙牛多位副總裁，對方未接聽電話、回復短信。
3 檢查結果2個月才公布？
“從時間上能判斷出來，這批問題產品生產于10月18日，質檢部門19日查出的問題，中間沒有銷售出去的時間。”蒙牛集團一位負責人表示。
10月份檢查結果出來，為何近日才公布？該負責人表示，這是質檢部門的流程，不是蒙牛所能控制的。
昨晚，北京市食品安全專家委員會委員、北京理化分析測試中心主任劉清珺介紹，從抽檢到發布信息，歷時2個月比較正常。一般抽檢后，要出具有法定意義的數據至少一周。如發現該企業某批次產品有問題，檢測機構會通知企業，給它至少兩周的復議期。企業如對檢測結果不認可，可找復檢機構復檢，一旦和初檢結果不一致，還要找仲裁機構。
但劉清珺說，對于問題產品的控制和處理措施，會早于在公布不合格信息之前。
影響
伊利、光明乳業股價下跌
昨日，A股乳業股紛紛走低，伊利股份昨日午后重挫逾8%領跌，光明乳業跌2%，皇氏乳業跌0.85%。蒙牛因香港股市在公眾假期中度過一劫。
宏源證券首席策略分析師酈彬昨日分析稱，伊利、光明等乳業股的下跌，多少是受蒙牛被披露黃曲霉毒素超標事件的影響，面對蒙牛乳業處于圣誕休市的狀況，投資者的恐慌反映到展開交易的市場上。但是這種下跌未必會持續，因為畢竟這只是針對蒙牛公司本身的恐慌，可以預期的是一旦蒙牛港股交易開啟，難逃下跌的命運。
昨日也有分析師指出，如此事件是行業普遍現象，整個乳業股票都將會受影響。
記者了解到，近日蒙牛準備宣布產品海外上市，該事件發生后，可能會使其進軍海外市場受到影響。
鏈接
3種食用油查出黃曲霉毒素
昨天，國家質檢總局消息，在食用植物油質量監督抽查結果中，部分食用油被發現有超標的致癌物質黃曲霉毒素B1。
本次共抽查了北京、天津等地生產的240種食用植物油，檢出了18種不合格產品，其中有3種食用油被檢出黃曲霉毒素B1超標，分別是廣東云城區滿意花生油廠的二級壓榨花生油、云浮市云城區富盛糧油廠的以計量稱重的二級壓榨花生油、高要市孖寶油有限公司的二級花生油。黃曲霉毒素中，最常見的黃曲霉毒素B1毒性和致癌性也最強。北京抽檢產品中沒發現問題食用油。
議論風生
蒙牛眉州工廠的純牛奶被抽檢出黃曲霉毒素M1超標后，蒙牛集團連續在其官網發布“說明”。12月25日晚的說明稱，“在此次全國性抽檢中，蒙牛各生產基地共計25個批次抽檢產品中的24個批次、各項指標均符合國家標準。而蒙牛眉山工廠的某一批次產品則在抽檢中被發現黃曲霉毒素M1超標”。
盡管文中不乏“認真吸取教訓”等詞句，但不難看出，這第二份說明，真正要強調的是這個“24/25”：別光看到有1批次產品不合格，合格產品占抽檢的大多數。
這樣的危機公關，顯然不能讓公眾完全釋然。據奶業專家所說，黃曲霉毒素一般來源于奶牛的飼料中。如果蒙牛此次的黃曲霉毒素也是來源于飼料，那這些飼料到底有多少，吃了這些飼料的奶牛所產牛奶，最終都流向了哪里，都是必須調查并交代清楚的。如果蒙牛不能查清“問題奶源”，公眾就會疑問：因飼料導致的源頭性問題，為何只在一個批次的終端產品中體現出來？
2008年，加拿大曝出史上最大食品安全危機歷史悠久的楓葉食品廠肉制品受李氏桿菌污染，造成多人受害，責任方在官方檢測報告出臺前3天就主動擔責，關閉1家廠房，召回20多個種類的產品；官方報告出臺次日，又召回相關工廠生產的全部產品，行政總裁公開道歉；此后，又陸續召回若干批未受污染、但已在消費者中引發恐慌的產品，直接損失高達2000萬加元。
由于處置得當，楓葉食品廠很快恢復聲譽。試想，如果他們也稱“被抽檢的絕大多數肉食產品都沒有李氏桿菌”，強調“受污染的只是個別批次”，后果會怎樣？
抽檢畢竟是“拉大網”，未被檢出問題、未被抽中的批次中，也不能保證每盒都沒有問題。公眾當前最需要知道的就是，蒙牛究竟還有沒有問題奶？
蒙牛真正對消費者負責的話，就應對此做出實質性的回應。而監管部門也要展開深入調查，真正查清黃曲霉毒素的來源，找到問題的根源，并敦促蒙牛拿出令人信服的解決方案。
陳在田（學者）
