見到聶志寬時，他正在公司的產(chǎn)品陳列室接待專程趕來買月餅的陳女士。盡管早已創(chuàng)辦了西安志寬食品有限公司并擔任總經(jīng)理，５０余歲的聶志寬依舊像公司一名普通的銷售人員一樣認真接待每一位顧客。
聶志寬回首創(chuàng)業(yè)歷程
“志寬月餅價格公道、口感好、質(zhì)量可靠。”陳女士對志寬月餅贊不絕口。家住西安朱宏路的陳女士是志寬月餅的忠實消費者，十幾年來，每到中秋節(jié)，在她和親戚家里的餐桌上，志寬月餅從未缺席。每一年，聶志寬也總是親自接待她這樣的老顧客。
當記者提議拍一張工作照時，忙碌的聶志寬這才開始整理襯衣和頭發(fā)。奉行“只為老百姓做月餅”的聶志寬，保持著創(chuàng)業(yè)之初的樸實。
繼承傳統(tǒng)，推出新秦式月餅
“我是長安縣人，從小是吃長安飯，喝長安水長大的。對西安的水晶餅、桃酥、白皮點心、提糖月餅、老式雞蛋糕、傳統(tǒng)綠豆糕等，從孩提時代就有深厚的感情。”
聶志寬是長安區(qū)黃良鎮(zhèn)人。看到他提到的這些美食，也許很多老西安人已經(jīng)口中生津了。生于茲長于茲，那一個個點著紅心的水晶餅、糯軟可口的綠豆糕、用麻繩包扎的白皮點心，是聶志寬最早接觸到的糕點文化。
入行后，聶志寬義不容辭地選擇做秦式糕點。而且品嘗過全國各地的糕點后，“我還是覺得陜西的糕點最好吃”，聶志寬說。
聶志寬和愛妻、事業(yè)伙伴房順婷
歷史悠久的秦式糕點是中國糕點的著名流派，與廣式、滬式、蘇式糕點齊名。在周、秦、漢、唐，秦式糕點有幾百品種，僅在唐代就有幾十個品種。到了近現(xiàn)代，民間依然流傳著許多有著濃郁地方特色的秦式糕點。
“我始終相信，越是傳統(tǒng)的產(chǎn)品，越是有生命力的。在現(xiàn)代烘焙業(yè)十分發(fā)達的情況下，全國各地的糕點、世界各地的糕點都會進入西安。但本土的區(qū)域性，傳統(tǒng)的糕點仍然占有很大的市場份額”聶志寬說。二十余年來，聶志寬以弘揚秦餅文化為使命，始終堅持做秦式糕點。
源于這份堅持，聶志寬在繼承傳統(tǒng)秦式糕點做法的同時不斷創(chuàng)新。
推出了很多秦式糕點新品種。2012年，聶志寬和他的團隊們又推出了“長安餅”新秦式月餅，受到老百姓的青睞。
平民價位，讓月餅回歸月餅本身
中秋節(jié)將至，月餅成為必不可少的送禮佳品。對于禮物，古代人的態(tài)度是“投我以木瓜，報之以瓊琚”。人類學家莫斯也說，在許多古式社會中，贈禮與回禮是一種義務性的行為。在古代的熟人社會中，禮物多帶有濃厚的人情味。
然而，在現(xiàn)代社會中，人情練達往往在禮尚往來中變了味。近年來備受指責的豪華月餅就是其中很明顯的例子。無論市場如何變化，聶志寬始終堅持月餅的平民價位。20到180元的合理價位讓志寬月餅走入千萬戶人家。
價錢便宜了，質(zhì)量會不會就沒法保證了？也許有的消費者會有這樣的疑惑。
從1992年成立志寬食品廠的第一天起，聶志寬就將產(chǎn)品質(zhì)量放在首要位置，嚴把產(chǎn)品原輔材料關和采購關，并在經(jīng)營過程中提出了采購務真、研發(fā)務實、做工務精、銷售務誠的原則。
志寬食品的企業(yè)文化核心
在不少企業(yè)將獲取利潤最大化當作經(jīng)營寶典時，聶志寬卻傳統(tǒng)得似乎有點“不合時宜”。他堅持“先做人，后做餅”，“靠人心，得人心”。
消費者的口口相傳為志寬月餅奠定了良好口碑。沒有花里胡哨的包裝、沒有虛高的價位，陜西人吃著聶志寬的新秦式月餅，吃著踏實、放心。這樣的月餅，少了功利，多了溫情，用聶志寬的話來說，他就是要“讓月餅回歸月餅本身”。
做好企業(yè)，堅守社會責任
1981年，從長安師范畢業(yè)后，聶志寬從事過兩種職業(yè)，一個是教師，他先后在長安十中、長安師范、西安市49中擔任語文老師，一個是志寬食品的負責人。這兩個職業(yè)之間又有著微妙的聯(lián)系，都需要在終生學習的基礎上，將更多的智慧與美好奉獻給大眾。
現(xiàn)如今，聶志寬是西安市未央農(nóng)工黨副主委、十屆區(qū)政協(xié)委員、區(qū)工商聯(lián)副主席。他曾榮獲區(qū)、市、省全國的二十多項先進個人稱號，受到區(qū)、市政府的多次資金獎勵。他是未央?yún)^(qū)個協(xié)副會長，西安市個協(xié)理事，陜西省烘焙行業(yè)協(xié)副會長，陜西省中老年養(yǎng)生副會長，陜西省企業(yè)互助發(fā)展促進會副會長，被未央?yún)^(qū)工商局、區(qū)技術質(zhì)量監(jiān)督局、環(huán)保局聘為行風監(jiān)督員、灃東新城國稅局、西安市質(zhì)量技術監(jiān)督局等單位聘請為行風監(jiān)督員。
志寬食品賦
西安志寬食品公司從小到大、從弱到強。逐漸成為西安市乃至陜西省一個知名企業(yè)，志寬商標被評為“西安市著名商標”、“陜西省著名商標”。
做好經(jīng)營的同時，他從未忘記社會責任，還先后給100多名下崗職工安排工作崗位。2009年中秋他給在陜500多名老紅軍送月餅……他被未央?yún)^(qū)民政局授予“扶貧幫困楷模”、“愛心大使”，被省民政廳、省烘焙協(xié)會授予“愛心明星企業(yè)”。他是未央?yún)^(qū)、西安市創(chuàng)業(yè)明星。他被國家工商局評為“光彩之星”，被市創(chuàng)業(yè)辦聘為大學生創(chuàng)業(yè)專家團成員，被聘為西安市創(chuàng)業(yè)指導專家團導師，被聘為陜西省創(chuàng)業(yè)促進會專家指導團導師。
對話聶志寬：志寬月餅一律手工
志寬月餅送你一個長安、送你一份真情
科教網(wǎng)：聶總你好，你平日中常講“只為老百姓做月餅”，這句話怎么理解呢？
聶志寬：我們志寬月餅定價一直很平民化，從20元到180元一盒。同時，我們要抓好以下幾個方面：采購務真。原材料務必上乘，玫瑰花等花卉，我們在長安自己種；研發(fā)務實。不炒作概念，努力把本土月餅幾乎失傳的工藝，恢復和完善好。比如，長安餅，是融合了軟香酥和水晶餅的工藝。做工務精，我們志寬月餅一律手工。機器快，但手工更可口，工藝更細致。銷售務誠。月餅市場上，有的月餅報價虛高，最后三折交易，志寬月餅定價合適，實實在在。
科教網(wǎng)：如何評價中紀委打擊中秋送禮風呢？
聶志寬：中紀委這個決定好，月餅本來的意義，是象征著家庭團團圓圓，是傳遞祝福的，而后來一些月餅里有高檔茶、高檔酒、還有貴重首飾和珠寶，就失去了月餅吉祥團圓的意義。很多人買貴重月餅是為了送給領導，那么老百姓吃什么月餅呢？政協(xié)統(tǒng)戰(zhàn)部門送給港澳臺胞們月餅，中華民族共團圓，多好啊。另外很多孤寡老人、貧困群體，政府和企業(yè)也應該送月餅慰問。這樣月餅才真正回歸到它的本意。
科教網(wǎng)：聽說你還被很多單位特邀為行風監(jiān)督員，是嗎？
聶志寬：是的，我今天早上還參加了西安市質(zhì)量技術監(jiān)督局的行風會議。我這些年獲得了很多榮譽，不客氣地說，獲獎證書都有兩麻袋，呵呵。我被未央?yún)^(qū)工商局、未央?yún)^(qū)質(zhì)監(jiān)局、西安市質(zhì)監(jiān)局、未央?yún)^(qū)環(huán)保局、灃東新城國稅局等單位紛紛邀請擔任行風監(jiān)督員。這是政府和烘培行業(yè)對我的認可，在這里我對大家的信任也由衷地表示感謝。我將努力在行業(yè)中起到表率、監(jiān)督作用，同時將關于執(zhí)法部門的情況及時和業(yè)內(nèi)人士溝通，促成良性循環(huán)。
科教網(wǎng)：謝謝聶總，也祝您中秋快樂，希望志寬月餅讓更多的老百姓都能嘗到。。
聶志寬：謝謝，也祝科教網(wǎng)的網(wǎng)友們中秋節(jié)快樂，忘記告訴大家一個好消息，日前在第十一屆西安月餅文化節(jié)上，志寬月餅被陜西省烘焙行業(yè)協(xié)會、西安飯店與餐飲行業(yè)協(xié)會、西安質(zhì)量監(jiān)督檢驗協(xié)會評為陜西十大月餅品牌，并獲得了月餅質(zhì)量金獎、最佳口感獎，第十一屆西安月餅文化節(jié)從2013年9月5日—9月19日在大唐西市西市城購物中心舉辦名優(yōu)月餅展銷會。歡迎廣大市民前來品鑒志寬月餅。 (文/記者 李偉偉 張艷霞 圖/張博)
